金針菇肥牛卷向來廣受食客們的推崇,兩種看似毫不相干的食物,竟能如此巧妙地融合在一起,不得不說是中西式食物結合的又一完美體現。嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩,配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油,牛肉鮮美,金針菇滑溜,經過烤制後又有點脆的口感,異常鮮美。
金菇 | 100 克 |
肥牛 | 少量 |
青椒 | 1 個 |
紅椒 | 適量 |
青燈籠椒 | 2 個 |
紅燈籠椒 | 2 個 |
蒜 | 4 瓣 |
豆豉 | 5 克 |
白芝麻(熟) | 少許 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
糖 | 2 湯匙 |
鹽 | 2 茶匙 |
橄欖油 | 5 克 |
黑胡椒 | 1 茶匙 |
金針菇洗淨去頭
青、紅椒圈,蒜切碎,青、紅甜椒切條
用肥牛卷起金針菇青紅椒絲
料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁
鍋中加入15ml油,將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡,澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。
锅中加入15ml油,將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火
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