金針菇肥牛卷向來廣受食客們的推崇,兩種看似毫不相干的食物,竟能如此巧妙地融合在一起,不得不說是中西式食物結合的又一完美體現。嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩,配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油,牛肉鮮美,金針菇滑溜,經過烤制後又有點脆的口感,異常鮮美。
鹽 2 茶匙
生抽 1 湯匙
橄欖油 5克
蒜 4瓣
紹興酒 1湯匙
糖 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
豆豉 5克
肥牛 少量
紅燈籠椒 2個
紅椒 適量
青椒 1個
青燈籠椒 2個
金菇 100克
白芝麻(熟) 少許
1.金針菇洗淨去頭
2.青、紅椒圈,蒜切碎,青、紅甜椒切條
3.用肥牛卷起金針菇青紅椒絲
4.料酒、生抽、糖、豆豉和鹽調成醬汁
5.鍋中加入15ml油,將一半的蒜末爆香放入卷好的金針菇牛肉卷放入鍋裡,澆上醬汁大火至出香蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。
6.锅中加入15ml油,將另一半蒜末煸香加入生抽、料酒、黑胡椒炒香關火