蜜糖豆 | 180 克 |
帶子 | 8 隻 |
老鼠耳 | 10 克 |
蒜頭 | 3 瓣 |
薑 | 3 片 |
蠔油 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
水 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 茶匙 |
砂糖 | 1 茶匙 |
麻油 | 0.5 茶匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
將老鼠耳浸軟,蒜頭切成蓉備用。
用廚房紙將帶子完全印幹,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。
煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用。
用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香,加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。
加入已拌勻的醬汁炒勻,上碟即成。
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