白糖、紅糖和黑糖 ,是我們最常吃到的三種糖。這三種糖的性質都不同,因此在使用時應該要根據糖的特性來配搭不同飲食,但你知道它們的區別嗎?你知道甚麼時候應該用甚麼糖嗎?看看以下介紹,了解它們的特性吧!
白糖:
-功效:解毒;清熱燥濕;有一定的潤肺生津作用
-性質:中性
-煮法:可以配合任何食材;容易溶解,適合用於各類菜餚、甜點、飲品,以增加甜味。例如,炒菜、糖醋肉、蛋糕、麵包、咖啡、奶茶等等
-加工程度最高的糖
-營養成分較少,主要用來調味
圖片來源:http://bit.ly/2tEYmGX
紅糖:
-功效:補血;活血化淤;抗氧化;提高免疫力
-性質:溫性
-煮法:不宜高溫加熱,較適合用來做冷盤;常見煮法是將紅糖加入熱水製成紅糖水,有補血化瘀、驅寒等作用,可以另外再加入薑、山楂、桂圓、薏仁、丹參等,增加營養及功效
-甘蔗初榨出來的糖,沒有經過高度加工
-營養價值高,富含維生素及礦物質
-對女性及老年體弱的人有進補作用,特別適合女士在經期間飲用
-食用提示:熱性體質的人不宜多吃
-食用禁忌:不宜與牛奶、豆漿、竹筍、牛肉及皮蛋同食
圖片來源:http://bit.ly/2vALz9Y
黑糖:
-功效:排毒補血;活血散寒;平衡體內酸鹼
-性質:溫性
-煮法:不宜高溫加熱;一般用於製作甜品,如黑糖糖水、黑糖蛋糕、黑糖薑茶等。若想加強驅寒效果,可以加入薑,製成黑糖薑母茶
-加工程度最低的糖
-營養價值最高,富含豐富維生素及礦物質
-對女性及老年體弱的人有進補作用,特別適合女士在經期間飲用
-食用提示:熱性體質、患眼疾人士不宜多吃
-食用禁忌:不宜與牛奶、豆漿、竹筍、牛肉及皮蛋同食
圖片來源:http://bit.ly/2vAMt6g
甚麼時候適合用甚麼糖?
-陰虛內熱:白糖
-體弱虛寒:紅糖、黑糖
-女士經期期間:紅糖、黑糖
-喉嚨不適、肺燥咳嗽:白糖
-製作餸菜:白糖
-製作冷盤:白糖、紅糖、黑糖
-製作甜品:白糖、紅糖、黑糖
其實,白糖、紅糖和黑糖起初的提煉方法相同,但由於加工程序和熬製時間不同,最後就製成了不同顏色、營養成分和性質的糖。雖然糖分可以幫助身體提升能量,但攝入太多卻會增加患上糖尿病、高血壓等疾病的風險。所以,要謹記每天的總糖攝入量不能超標呢!另外,因為紅糖及黑糖較為健康,你也可以考慮用它們去取替營養價值較低的白糖喔!快來看看以下食譜,學會如何用白糖、紅糖和黑糖烹煮美食吧!