穀麥片是不少人的早餐之選,但我們平日所見的穀麥片都可以細分做不同類別,粟米片、麥片種類繁多,究竟它們有甚麼分別?它們的加工程度和營養價值又有多大關係?以下就介紹一下四種穀麥片,包括Cereal,Granola及Muesli及Porridge。
粟米片(Cereal )
Cereal亦即是我們平日叫的粟米片,屬於榖麥片類別之一,通常用小麥、粟米這類穀物製成。製作過程中會把榖物磨粉,並進行加工,例如加入香料、糖粉,亦會加入食用色素,就成為市面上所見的多種顏色和形狀。由於加工比較多,營養價值相對較低;但因為它可以做出不同顏色、形狀,可以有多種口味,香脆可口。
多穀燕麥片(Granola vs Muesli)
相比Cereal,以下介紹的Granola和Muesli,即是多穀燕麥片,除了較健康之外,它可以用來代替粟米片沖奶做早餐,或者當小食直接食用。
Granola
Granola是美國的傳統穀物之一,它經過蜜糖烘烤,過程中再加入糖及油,因為經烘烤的關係,榖物變得更香口,所以亦有拿它當作小食。進食這款榖物時,可以加入果乾,或者把它浸泡在牛奶之中。
Muesli
另一種同樣天然穀物就是Muesli,它先把壓扁穀物,再加入各種果乾、果仁等,穀物中沒有額外加入糖,雖然口感不及Cereal,但它算是四種當中加工成分最少,營養價值亦很高,加上高纖穀物,帶有甜味或者酥脆的果乾果仁等,進食時可以搭配乳酪。
燕麥粥(Porridge)
燕麥粥之所以叫做粥,因為它的外形呈糊狀,吃下去感覺有點像粥、稀飯的感覺,而它其實是把穀物加入水果或者鹹的食物調味,有的甚至會配合飯、菜碎來吃,方便自由配搭;雖然它的口感不算很好,但由於它較少加工,營養價值十分豐富。
榖物食譜
自製健康穀麥片
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