很多人都覺得海鮮菜式很難料理,總是不知道從何入手,特別是滑溜溜的魷魚,連抓都快抓不住,更何況是要處理和烹調呢?小編以前也是很怕魷魚料理,不過後來多處理幾次後,發現並不是想像中困難,讓小編來和大家分享一些小秘訣吧~
魷魚是一種熱量低、營養價值高的海產,含有極高的蛋白質以及不同種類的微量元素,而且口感適合各種烹調方式,像是蒸、炒、煮、炸、烤、燜、燒⋯⋯都非常美味。
挑選魷魚的時候,可以觀察一下魷魚表面是否有光澤,而且呈現淺褐色,避免買到過白的魷魚。新鮮的魷魚摸起來的手感柔軟、不生硬,肉質肥厚且半透明狀,頭和身體連接緊密,不易分開就是好的魷魚。
魷魚料理之前可以先去除外皮,再把頭部和尾部分離,取出不要的內臟部分、眼睛、背部軟骨,並將尾部的吸盤用刀刮走,再利用鹽巴搓洗魷魚內外,沖掉鹽份後就可以根據料理方式切開。
其實魷魚不難處理,只要試一次、兩次就能上手,一起來做美味的魷魚料理吧~
咖哩蒸魷魚
食譜:http://bit.ly/2lNb5U1
蒜頭飯釀燒汁魷魚筒
食譜:http://bit.ly/2rslCLl
涼拌辣魷魚
食譜:http://bit.ly/2q869fh
辣烤魷魚
食譜:http://bit.ly/2rs5jOE