茄子是蔬菜中的抗癌高手,其含有的龍葵鹼可以抑制消化系統腫瘤增生,對防治胃癌有一定效果。茄子的做法非常多,這次用了西餐的做法,而且零失敗!
茄子 | 1 條 |
麵粉 | 160 克 |
麵包糠 | 100 克 |
火箭菜 | 100 克 |
蘿蔔仔 | 4 個 |
紫洋蔥 | 1/2 個 |
雞蛋 | 1 隻 |
牛奶 | 2 湯匙 |
蔥粒 | 2 湯匙 |
檸檬(切角) | 2 個 |
巴馬臣芝士碎 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;
將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;
將雞蛋及牛奶拌勻,備用;
將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;
加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;
將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;
灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。
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