茄子是蔬菜中的抗癌高手,其含有的龍葵鹼可以抑制消化系統腫瘤增生,對防治胃癌有一定效果。茄子的做法非常多,這次用了西餐的做法,而且零失敗!
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
紫洋蔥 1/2個
蘿蔔仔 4個
蔥粒 2湯匙
海鹽 適量
茄子 1條
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
火箭菜 100克
檸檬(切角) 2個
麵粉 160克
牛奶 2湯匙
巴馬臣芝士碎 適量
1.將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;
2.將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;
3.將雞蛋及牛奶拌勻,備用;
4.將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;
5.加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;
6.將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;
7.灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。