意粉 | 150 克 |
蝦仁 | 100 克 |
椰菜 | 1/4 個 |
紅蘿蔔 | 1/2 支 |
蒜蓉 | 2 瓣 |
鹽麴 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
紹興酒 | 1/2 湯匙 |
鹽麴 | 1 茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
將椰菜切件;紅蘿蔔切片;
蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘;
煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中,瀝乾備用;
中高火燒熱鑊,加少許油,將蝦仁煎至轉色,盛起備用;
用同一個鑊,加少許油,炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍;
加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉,炒勻;
即成。
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