鹽麴的甘醇味道用來醃海鮮,別有一番風味,這道鹽麴蝦仁椰菜炒意粉屬西日風格菜式,試過你一定會愛上。
生抽 1 湯匙
紅蘿蔔 1/2 支
麻油 1茶匙
意粉 150克
椰菜 1/4個
蒜蓉 2瓣
蝦仁 100克
鹽麴 1湯匙
紹興酒(蝦仁醃料) 1/2湯匙
胡椒粉(蝦仁醃料) 適量
鹽麴(蝦仁醃料) 1茶匙
1.將椰菜切件;紅蘿蔔切片;
2.蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘;
3.煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中,瀝乾備用;
4.中高火燒熱鑊,加少許油,將蝦仁煎至轉色,盛起備用;
5.用同一個鑊,加少許油,炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍;
6.加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉,炒勻;
7.即成。