即食麵一般煮成湯麵,但自從茶餐廳出現炒即食麵後,即成為香港一道代表性的茶餐廳美食,加入多種顏色的蔬菜和牛柳絲同炒,即成為色香味俱全的豐富晚餐。
即食麵 | 2 包 |
牛柳 | 50 克 |
芽菜 | 20 克 |
薑 | 10 片 |
蒜頭 | 2 瓣 |
紅辣椒 | 1 個 |
洋蔥 | 1 個 |
紅蘿蔔 | 1 個 |
生抽 | 2 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
麻油 | 1 茶匙 |
白芝麻粒 | 1 茶匙 |
蔥粒 | 10 克 |
水 | 15 ml |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生粉 | 5 茶匙 |
胡椒粉 | 10 0 |
牛柳切絲,加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘;
洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲;
薑切絲;蒜頭切片;
煮滾一鍋水,加入即食麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;
用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑炒香,加入牛柳炒至半熟,盛起備用;
用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒;
加入牛柳及即食麵炒勻,加入生抽、老抽拌勻;
灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻,上碟;
灑上白芝麻粒即成。
留言