即食麵一般煮成湯麵,但自從茶餐廳出現炒即食麵後,即成為香港一道代表性的茶餐廳美食,加入多種顏色的蔬菜和牛柳絲同炒,即成為色香味俱全的豐富晚餐。
水 15ml
薑 10片
胡椒粉 100
生抽 2 湯匙
洋蔥 1個
即食麵 2包
紹興酒 1湯匙
蔥粒 10克
生粉 5茶匙
老抽 1 湯匙
麻油 1茶匙
紅辣椒 1個
蒜頭 2瓣
紅蘿蔔 1個
白芝麻粒 1茶匙
牛柳 50克
芽菜 20克
1.牛柳切絲,加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘;
2.洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲;
3.薑切絲;蒜頭切片;
4.煮滾一鍋水,加入即食麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;
5.用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及薑炒香,加入牛柳炒至半熟,盛起備用;
6.用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒;
7.加入牛柳及即食麵炒勻,加入生抽、老抽拌勻;
8.灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻,上碟;
9.灑上白芝麻粒即成。