可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany),據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食,因為布列塔尼是個石頭城鎮,幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪,有一年遇到饑荒島上沒有任何食物,布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來,烤成薄薄的煎餅解決了那年的饑荒的困頓,後來這薄薄煎餅成了當地的主食,如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。士多啤梨忌廉可麗餅是人氣口味,酸甜鮮紅的士多啤梨搭配忌廉可麗餅,好吃又養眼。
牛奶 | 125 豪升 |
雞蛋 | 1 隻 |
雲呢拿香油 | 1 茶匙 |
中筋麵粉 | 75 克 |
砂糖 | 2 茶匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
無鹽牛油 | 15 克 |
士多啤梨 | 6 適量 |
打發的淡奶油 | 150 克 |
蜂蜜/楓糖漿 | 3 克 |
糖粉 | 5 克 |
薄荷葉 | 2 適量 |
將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊;
把中筋麵粉篩入蛋奶糊,攪拌至順滑無乾粉,然後加入溶化的黃油,混合均勻備用;
將一個不沾平底鍋,舀入適量麵糊,搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形,凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出,然後繼續下一個直到完成所有麵糊;
在淡奶油中加入少許糖分,打發。
將草莓切片
煎好的可麗餅,裡面抹上少許奶油,放入少許草莓,疊起來,裝盤,擺上草莓和薄荷葉,
撒些糖粉作為裝飾,吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。
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