番茄和牛肉輕易能配搭出好菜式,冬天就最愛用番茄來炆牛肋骨,牛肋骨最適合用來炆煮,因為不用高超的烹調技巧,就能煮得入味又軟腍。番茄的酸甜味道滲入牛肋骨之中,配飯或意粉都一定胃口大開。
薑 | 20 片 |
蔥粒 | 適量 |
紹興酒 | 3 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
鹽 | 3 茶匙 |
牛肋骨 | 400 克 |
番茄 | 4 個 |
洋蔥 | 1 個 |
蒜 | 4 瓣 |
八角 | 2 粒 |
番茄洗淨後去蒂切件。
牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
薑去皮切片;洋蔥去皮切件。
煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。
燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
加入洋蔥及一半番茄翻炒。
加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。
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