番茄和牛肉輕易能配搭出好菜式,冬天就最愛用番茄來炆牛肋骨,牛肋骨最適合用來炆煮,因為不用高超的烹調技巧,就能煮得入味又軟腍。番茄的酸甜味道滲入牛肋骨之中,配飯或意粉都一定胃口大開。
薑 20片
鹽 3 茶匙
生抽 3 湯匙
洋蔥 1個
蒜 4瓣
八角 2粒
紹興酒 3湯匙
番茄 4個
蔥粒 適量
牛肋骨 400克
1.番茄洗淨後去蒂切件。
2.牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
3.薑去皮切片;洋蔥去皮切件。
4.煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。
5.燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
6.加入洋蔥及一半番茄翻炒。
7.加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
8.加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。