蟹粥是其中一種吃蟹的滋味食法,蟹的鮮甜味完全融入於粥裡面,吸啜蟹肉又能吃到米香,加上薑蔥用來提味,還加入了紫菜熬煮,用來做晚餐或宵夜感覺都非常幸福。
白飯 | 1 碗 |
蟹 | 2 隻 |
小棠菜 | 2 適量 |
水 | 800 ml |
薑 | 20 片 |
蔥粒 | 適量 |
紫菜 | 2 塊 |
紹興酒 | 3 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
鹽及胡椒粉 | 適量 |
將蟹洗淨,拆開蟹蓋切成4件。
薑去皮後切片
小棠菜洗淨切成四件。
煮滾一鍋水,加入白飯,大火煮滾後轉小火煮15分鐘,期間攪拌2-3次以防黏底。
加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。
加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。
加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。
上碟,灑上蔥花即成。
留言