蟹粥是其中一種吃蟹的滋味食法,蟹的鮮甜味完全融入於粥裡面,吸啜蟹肉又能吃到米香,加上薑蔥用來提味,還加入了紫菜熬煮,用來做晚餐或宵夜感覺都非常幸福。
水 800ml
薑 20片
生抽 3 湯匙
小棠菜 2適量
紹興酒 3湯匙
蔥粒 適量
鹽及胡椒粉 適量
紫菜 2塊
白飯 1碗
蟹 2隻
1.將蟹洗淨,拆開蟹蓋切成4件。
2.薑去皮後切片
3.小棠菜洗淨切成四件。
4.煮滾一鍋水,加入白飯,大火煮滾後轉小火煮15分鐘,期間攪拌2-3次以防黏底。
5.加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。
6.加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。
7.加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。
8.上碟,灑上蔥花即成。