舒芙蕾是於中世紀誕生於法國的著名甜點,法文的“Souffle”就是吹氣的意思,將鮮奶和蛋白隔水烘烤到蛋白瞬間膨脹,嘴唇觸碰的瞬間就會融化,留下滿嘴的乳香。宛如初吻般的天旋地轉,櫻花雨般的灑落心田,溫暖又浪漫,永生難忘。
雞蛋 | 2 隻 |
牛奶 | 200 豪升 |
細砂糖 | 10 茶匙 |
高筋麵粉 | 18 g |
無鹽牛油 | 18 克 |
牛油 | 20 適量 |
在烤碗內壁塗上黃油,倒入細砂糖搖晃,使細砂糖均勻的粘在模具壁上
黃油溶化倒入高筋粉中,攪拌均勻
取一個鍋倒入牛奶,加入20g細砂糖煮滾。
煮滾的牛奶慢慢倒入步驟2中,邊倒邊攪拌
全部攪拌均勻後,將混合液篩回奶鍋裏
重新小火加熱並攪拌至濃稠的狀態,離火,冷卻10分鐘
將雞蛋蛋黃與蛋清分開,將蛋黃加入到步驟6中冷卻好的麵糊中,拌勻
蛋清分2次加入剩下的15g細砂糖中,用打蛋器打發至雞尾狀;
.取1/3打發的蛋清到步驟7中拌勻,倒回打發的蛋清裏,並拌勻成麵糊
將麵糊倒入準備好的烤碗裏,八分滿;
烤箱預熱160℃,將烤碗放入烤箱烤15分鐘左右至完全膨起,表面呈金黃色即可出爐
出爐後篩上糖粉裝飾,建議立即食用。
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