室溫牛油 | 適量 |
牛奶 | 180 豪升 |
鮮奶油 | 80 g |
蛋黄 | 100 克(约3个中等大小鸡蛋) |
砂糖 | 140 克 |
粟粉 | 30 克 |
蛋白 | 100 克 |
檸檬汁 | 少許 |
雲呢拿香油 | 1 毫升 |
糖霜 | g |
材料
材料
把牛油均勻地塗於焗碗內
將牛奶及鮮奶油混合,並倒入平底鑊,煮至微熱後,移離火爐
在大碗內,把蛋黃和60克白糖混合,直至蛋黃變成微黃色
把粟粉加入蛋黃至輕微濃稠
在蛋黃中慢慢加入牛奶混合物
煮約1分鐘後,再混合物放回平底鑊
煮3分鐘至濃稠,然後離火
在另一個大碗內,把蛋白用打蛋器攪拌約2分鐘,再加入剩餘的白糖、檸檬汁,直至蛋白起泡及挺身
將混合物放入大碗中,再加入雲呢拿香油
先加入一半蛋白完全混合後,再放入另一半蛋白慢慢混入
把混合物倒入已塗上牛油的焗碗內(約¾滿)
將梳乎厘放於2寸高焗盤,並倒入室溫水至焗碗的1/3高
把梳乎厘焗20分鐘或直至梳乎厘完全升起
再從焗爐拿出,並撒上糖霜裝飾
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