排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜,排骨經過煎炒再加入燉,鹹香可口。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。
小排骨 | 300 克 |
豆角 | 150 把 |
冰糖 | 適量 |
八角 | 2 粒 |
月桂葉 | 3 片 |
花椒 | 1 克 |
大蔥 | 5 棵 |
生抽 | 2 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
花生 | 10 克 |
芫茜 | 1 條 |
將大蔥洗淨切段,豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
把小排洗淨加入冷水鍋煮開,加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
撈出小排,瀝乾水。
撈出香料,留下湯和香料備用。
鍋裡放油燒熱後,加入剛才撈出的香料炒香,然後加入排骨炒至上色,撈出備用。
撈出鍋中香料,放入豆角炒香
取另一個鍋加入冰糖,加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中,倒入小排,小火燉40分鐘
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