排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜,排骨經過煎炒再加入燉,鹹香可口。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食欲。夏天多吃一些豆角有消暑,清口的作用。
冰糖 適量
鹽 5 茶匙
生抽 2 湯匙
芫茜 1條
八角 2粒
大蔥 5棵
花生 10克
花椒 1克
豆角 150把
月桂葉 3片
小排骨 300克
1.將大蔥洗淨切段,豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。
2.把小排洗淨加入冷水鍋煮開,加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。
3.撈出小排,瀝乾水。
4.撈出香料,留下湯和香料備用。
5.鍋裡放油燒熱後,加入剛才撈出的香料炒香,然後加入排骨炒至上色,撈出備用。
6.撈出鍋中香料,放入豆角炒香
7.取另一個鍋加入冰糖,加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒
8.將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中,倒入小排,小火燉40分鐘