豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食,南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,這樣做可以將豆角和麵的味道像融合,而且省時省力,口味也很不錯。
豆角 | 60 把 |
五花腩 | 100 克 |
手擀麵 | 200 g |
老抽 | 1 湯匙 |
生抽 | 1 湯匙 |
鹽 | 5 茶匙 |
糖 | 3 湯匙 |
芫茜 | 2 條 |
香菜洗淨切末。
五花肉切片。
豆角洗淨去頭尾,切拇指長短。
熱油鍋下五花肉至出油。
加入豆角翻炒,至豆角表面出褶皺。
在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻,加水沒過食材,小火燉5分鐘後,倒出一半湯汁。
將面鋪在鍋中的菜上,蓋上鍋蓋小火燜至收汁。
將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中,蓋上蓋子繼續燜。
燜到沒什麼湯汁,到面完全熟透,將面和菜拌勻。
出鍋裝盤撒上香菜末。
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