豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食,南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,這樣做可以將豆角和麵的味道像融合,而且省時省力,口味也很不錯。
鹽 5 茶匙
生抽 1 湯匙
五花腩 100克
芫茜 2條
老抽 1 湯匙
糖 3湯匙
豆角 60把
手擀麵 200g
1.香菜洗淨切末。
2.五花肉切片。
3.豆角洗淨去頭尾,切拇指長短。
4.熱油鍋下五花肉至出油。
5.加入豆角翻炒,至豆角表面出褶皺。
6.在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻,加水沒過食材,小火燉5分鐘後,倒出一半湯汁。
7.將面鋪在鍋中的菜上,蓋上鍋蓋小火燜至收汁。
8.將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中,蓋上蓋子繼續燜。
9.燜到沒什麼湯汁,到面完全熟透,將面和菜拌勻。
10.出鍋裝盤撒上香菜末。