冬菇燜五花肉
五花腩 | 500 克 |
鮮冬菇 | 10 個 |
蒜頭 | 8 瓣 |
薑 | 40 片 |
蔥 | 30 棵 |
紹興酒 | 5 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
老抽 | 3 湯匙 |
冰糖 | 適量 |
生粉水 | 湯匙 |
先把五花肉切成中等塊。 冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。
蒜頭去皮,拍碎。備用。薑切片。蔥切段。 在一個鍋,用高火把油燒熱。加入薑蔥炒香。
加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
肉煎好之後,先把薑蔥拿掉。把五花肉先離火,備用。
同一個鍋裡,加入蒜頭和香菇。加紹興酒。
加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火,燜煮20分鐘。
加入五花肉和調味料,再煮15分鐘。 加入生粉水勾芡,攪拌至湯汁濃稠,既成。
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