冬菇燜五花肉
冰糖 適量
薑 40片
生抽 3 湯匙
紹興酒 5湯匙
鮮冬菇 10個
五花腩 500克
老抽 3 湯匙
蔥 30棵
生粉水 湯匙
蒜頭 8瓣
1.先把五花肉切成中等塊。 冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。
2.蒜頭去皮,拍碎。備用。薑切片。蔥切段。 在一個鍋,用高火把油燒熱。加入薑蔥炒香。
3.加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
4.加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
5.肉煎好之後,先把薑蔥拿掉。把五花肉先離火,備用。
6.同一個鍋裡,加入蒜頭和香菇。加紹興酒。
7.加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火,燜煮20分鐘。
8.加入五花肉和調味料,再煮15分鐘。 加入生粉水勾芡,攪拌至湯汁濃稠,既成。