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把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身
把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內
攪拌至幼滑
倒進隔篩,隔去粗粒
加入餘下的忌廉,攪拌均勻
把海膽醬加進長柄深鍋,慢火煮熱
當醬汁煮到剛起泡,立即熄火,加入意粉拌勻
把海膽及魚子醬加在意粉上,即可享用
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