蛋黄 20克(约3个中等大小鸡蛋)
鹽 3 茶匙
黑胡椒 1茶匙
牛油 2湯匙
忌廉 適量
海膽 100g
扁條面 100g
魚子醬 1茶匙
1.把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身
2.把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內
3.攪拌至幼滑
4.倒進隔篩,隔去粗粒
5.加入餘下的忌廉,攪拌均勻
6.把海膽醬加進長柄深鍋,慢火煮熱
7.當醬汁煮到剛起泡,立即熄火,加入意粉拌勻
8.把海膽及魚子醬加在意粉上,即可享用