酸菜水煮牛肉
牛肉 | 200 克 |
酸菜 | 100 g |
泡椒 | 5 克 |
蒜頭 | 3 粒 |
薑 | 10 克 |
八角 | 2 粒 |
花椒 | 1 克 |
乾辣椒 | 10 克 |
芫荽 | 適量 |
糖 | 3 湯匙 |
牛肉湯 | 200 毫升 |
水 | 200 ml |
老抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
砂糖 | 5 克 |
鹽 | 3 茶匙 |
胡椒粉 | 3 克 |
生粉 | 10 茶匙 |
薑蒜切片
薑蒜切片
蔥切成段
乾紅椒切成小塊
酸菜切絲
牛肉切成薄片
之後用料酒,鹽,胡椒粉,老抽,糖,生粉腌制10分鐘
高火在鍋內加熱適量油,加入薑,蒜和蔥炒香
之後加入乾紅椒,泡椒和酸菜炒勻
倒入料酒,水和牛肉高湯,再加入鹽和糖調味,加蓋燜煮至湯汁煮滾
之後加入腌好的牛肉,加蓋煮至全熟,約需時3-4分鐘
即成
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