酸菜水煮牛肉
水 200ml
鹽 3 茶匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
生粉 10茶匙
老抽 1 湯匙
八角 2粒
紹興酒 1湯匙
糖 3湯匙
乾辣椒 10克
花椒 1克
蒜頭 3 粒
砂糖 5克
薑 10克
芫荽 適量
酸菜 100g
泡椒 5克
牛肉湯 200毫升
1.薑蒜切片
2.薑蒜切片
3.蔥切成段
4.乾紅椒切成小塊
5.酸菜切絲
6.牛肉切成薄片
7.之後用料酒,鹽,胡椒粉,老抽,糖,生粉腌制10分鐘
8.高火在鍋內加熱適量油,加入薑,蒜和蔥炒香
9.之後加入乾紅椒,泡椒和酸菜炒勻
10.倒入料酒,水和牛肉高湯,再加入鹽和糖調味,加蓋燜煮至湯汁煮滾
11.之後加入腌好的牛肉,加蓋煮至全熟,約需時3-4分鐘
12.即成