蛋白 100克
蛋黄 100克(约3个中等大小鸡蛋)
牛奶 180豪升
檸檬汁 少許
砂糖 140克
粟粉 30克
糖霜 g
鮮奶油 80g
雲呢拿香油 1毫升
室溫牛油 適量
1.材料
2.材料
3.把牛油均勻地塗於焗碗內
4.將牛奶及鮮奶油混合,並倒入平底鑊,煮至微熱後,移離火爐
5.在大碗內,把蛋黃和60克白糖混合,直至蛋黃變成微黃色
6.把粟粉加入蛋黃至輕微濃稠
7.在蛋黃中慢慢加入牛奶混合物
8.煮約1分鐘後,再混合物放回平底鑊
9.煮3分鐘至濃稠,然後離火
10.在另一個大碗內,把蛋白用打蛋器攪拌約2分鐘,再加入剩餘的白糖、檸檬汁,直至蛋白起泡及挺身
11.將混合物放入大碗中,再加入雲呢拿香油
12.先加入一半蛋白完全混合後,再放入另一半蛋白慢慢混入
13.把混合物倒入已塗上牛油的焗碗內(約¾滿)
14.將梳乎厘放於2寸高焗盤,並倒入室溫水至焗碗的1/3高
15.把梳乎厘焗20分鐘或直至梳乎厘完全升起
16.再從焗爐拿出,並撒上糖霜裝飾