全脂牛奶 | 300 毫升 |
粟粉 | 25 克 |
糖 | 40 湯匙 |
糖粉 | 適量 |
麵粉 | 75 克 |
粟粉 | 25 克 |
泡打粉 | 1 克 |
鹽 | 2 茶匙 |
冰水 | 120 毫升 |
將牛奶、粟粉及砂糖用小火加熱,攪拌至濃稠,熄火放涼,放入雪櫃冷藏至定型,切件備用。
製作麵糊:將麵粉、粟粉、泡打粉及鹽拌勻,慢慢加入水,拌勻,再加入油至光滑,備用。
準備油炸鍋,將鮮奶塊沾上麵糊,放入油鍋,炸至上色。
灑上糖粉,即成。
1. 用冰水製作麵糊炸醬,炸出來的鮮奶外表更酥脆。 2. 鮮奶塊要沾上厚厚的麵糊,不然炸的鮮奶會溢出來。
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