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解凍銀鱈魚,吸乾多餘水分, 用白胡椒粉及紹興酒將銀鱈魚醃製5分鐘
準備醬汁,用80mL水將黃糖和生抽混合稀釋
在鍋裡加熱適量油,大火煎銀鱈魚2分鐘,煎至雙面呈微微的金黃色
將火調低,煎魚同時,雙面刷上照燒汁再翻面
重複此步驟5-6次,直至表面呈金棕色,肉身成型,片狀明顯
佐以鍾意蔬菜,趁熱食用
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