這道茄子煲用辣豆瓣醬調味,加入煎香的鯪魚肉餅,豆腐吸盡醬汁精華,十分好下飯。 <十五分鐘懶人版|魚香茄子煲> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:魚香茄子煲
茄子 | 1 條 |
蔥 | 1 條 |
鯪魚肉 | 150 克 |
布包豆腐 | 1 件 |
蒜頭 | 2 瓣 |
豆腐 | 1 盒 |
辣豆瓣醬 | 2 湯匙 |
布包豆腐 | 1 件 |
熱水 | 4 湯匙 |
生粉 | 1 湯匙 |
老抽 | 0.5 湯匙 |
砂糖 | 2 茶匙 |
胡椒粉 | 0.25 茶匙 |
鹽 | 適量 |
麻油 | 0.25 茶匙 |
胡椒粉 | 0.25 0 |
將茄子及布包豆腐切件,用鹽水浸30分鐘備用。
將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯪魚肉壓平,煎成魚餅,放涼後切條備用。
用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入茄子煎至軟身。
加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻,煮2-3分鐘,即成。
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