這道茄子煲用辣豆瓣醬調味,加入煎香的鯪魚肉餅,豆腐吸盡醬汁精華,十分好下飯。 <十五分鐘懶人版|魚香茄子煲> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:魚香茄子煲
胡椒粉 0.250
砂糖 2茶匙
蒜頭 2瓣
鯪魚肉 150克
辣豆瓣醬 2湯匙
鹽 適量
麻油 0.25茶匙
生粉 1湯匙
老抽 0.5湯匙
蔥 1條
胡椒粉 0.25茶匙
熱水 4湯匙
豆腐 1盒
茄子 1條
布包豆腐 1件
布包豆腐 1件
1.將茄子及布包豆腐切件,用鹽水浸30分鐘備用。
2.將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
3.將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯪魚肉壓平,煎成魚餅,放涼後切條備用。
5.用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入茄子煎至軟身。
6.加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻,煮2-3分鐘,即成。