腩包/牛陰柳(500-600克) | 1 塊 |
車厘茄 | 適量 |
紅酒 | 300 毫升 |
橄欖油 | 10 毫升 |
蒜頭(切粒) | 2 瓣 |
乾蔥(切片) | 1 粒 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
蜜糖 | 30 毫升 |
喼汁 | 30 毫升 |
檸檬(榨汁及磨皮) | 1 個 |
意大利番茜 | 1 束 |
金不换 | 1/2 片 |
蒜蓉 | 1 湯匙 |
乾蔥(切成蓉) | 1 粒 |
初榨橄欖油 | 100 毫升 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
芫茜 | 2 束 |
羅勒葉 | 1/2 束 |
將牛扒醃料在大碟裡全部混合,然後放上牛扒,醃1-4個鐘。
將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎,加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻,然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味,備用。
將牛扒取出,用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋,加少許油落煎鍋,放入牛扒大火煎1分鐘後,調低至中火繼續煎2分鐘。
反轉煎多2分鐘。
將牛扒取出,休息5分鐘後切薄片,上碟後淋上醬汁,即成。
可配烤薯仔和其他蔬菜。
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