入廚其中一個最有趣的地方,就是不同食材和調味料的組合千變萬化,每次下廚都可能有新驚喜,不過某些食物注定天生一對,只要一同出現,幾乎就是美味的保證,讓我們一同來看看這些食物Perfect Match。
番茄 + 雞蛋
最常見的美味組合,雞蛋將番茄的香味全部吸收,綜合出全新的美味力量,煮法以番茄蛋花湯和番茄炒蛋最受歡迎,百吃不厭,下飯佳品。
綠茶+紅豆
這個在日本甜品中常見的組合真是歷久不衰,綠茶和紅豆是甘苦與共,從雪糕到飲品,再到餅類、零食等,全都是完美配搭。
苦瓜+豆豉
黑色一粒粒的豆豉外形不亮麗,而且味道比較鹹,很容易搶去其它食材的味道,但遇到有性格的苦瓜,則是「以剛制剛」,苦瓜的苦味被鹹味中和,苦得格外清新,豆豉亦因為苦的調和,鹹味中滲出豆香。
芥蘭+臘腸
芥蘭有菜青味,臘腸油膩,放在一起炒則能互補不足,既能享受到臘腸的肉香,又能咀嚼芥蘭的青脆。
風乾火腿+蜜瓜
這也是一個神奇的完美組合,一直沿用至今,一般都選用哈蜜瓜去配風乾火腿,爽脆的哈蜜瓜能與有嚼勁的火腿形成口感上的對比,味道煥然一新,不過有時候真的買不到哈蜜瓜,就會以蜜瓜頂替了。
朱古力+餅乾
朱古力,尤其是牛奶含量較高的種類,容易有甜膩感,而餅乾質感非常乾,朱古力片配搭餅乾,剛好互補了兩者的不足,朱古力的甜和餅乾的澱粉結合,甜度適中,質感亦更豐富。