祖堯教煮
砂糖 20克
牛奶 40豪升
植物油 30毫升
低筋麵粉 60克
綠茶粉 2茶匙
蛋黃 4個
砂糖(蛋白霜材料) 50克
砂糖(忌廉餡) 50克
蛋白(蛋白霜材料) 4隻
淡忌廉(忌廉餡) 200毫升
檸檬汁(蛋白霜材料) 1茶匙
1.預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開,糖分4次加入蛋白,打成蛋白霜備用。
2.將蛋黃,植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉,抹茶粉及糖拌勻。
3.將1/4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻, 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中,輕手攪勻。
4.焗盆中放上牛油紙,把混合物平均放在焗盆上,拍打出空氣。
5.放入焗爐焗大約10-15分鐘,取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉,放在架上放涼。
6.將淡忌廉加入糖打發。
7.將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷,切片後上面灑上綠茶粉,享用。