乾炒豬扒意粉必定出現在茶餐廳餐牌,充滿鑊氣,加入黑胡椒同炒更香!
生抽 1 湯匙
砂糖 1茶匙
意粉 150克
意粉 150克
洋蔥(切絲) 1/4個
黑胡椒 適量
鹽 適量
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
豬扒 200克
青燈籠椒(切絲) 1/4個
紅燈籠椒(切絲) 1/4個
豬扒 200克
生抽(豬肉醃料) 1 湯匙
砂糖(豬肉醃料) 1茶匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
老抽(豬肉醃料) 1湯匙
紹興酒(豬肉醃料) 1茶匙
1.豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。
2.煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。
3.用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至熟透,盛起切條。用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。
4.加入豬扒炒勻,即成。