只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉!
水 350ml
生抽 2 湯匙
免治牛肉 50克
蝦仁 10隻
花生醬 2適量
木薯粉 10 克
胡椒粉 少許
粘米粉 130 克
陳醋 30 湯匙
油炸鬼 2條
辣椒面 5g
生抽 1茶匙
蔥花 適量
油 3湯匙
油蔥酥 適量
白芝麻 適量
糖 2湯匙
粟粉 75克
豬油 適量
辣椒油 2湯匙
1.將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
2.準備醬汁:準備一個碗,加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖,放入微波爐加熱30秒,拌勻備用。
3.將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻,加入油及水攪拌成麵漿備用。
4.準備一個淺盤,放上牛油紙,刷上豬油,倒入薄薄一層麵漿,放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
5.製作牛肉腸粉:將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上白芝麻,淋上醬汁,即成。
6.製作蝦仁腸粉:將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上,放入蒸箱蒸3分鐘,捲起切段,灑上蔥粒,淋上醬汁,即成。
7.製作炸兩:準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入油炸鬼,用大火炸15秒,放在腸粉皮上,捲起切段,灑上蔥粒及油蔥酥,淋上醬汁即成。