不用任何色素,用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍,包裹著香甜南瓜蓉,是個非常健康又易做的小點心。
砂糖 50克
牛油 30適量
糯米粉 170 克
提子乾 適量
煉奶 20克
南瓜 450克
肉桂粉 1/2茶匙
1.將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。
2.製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。
3.準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。
4.將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。
5.稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。
6.蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。