咖啡店老闆Felix Wong早就視咖啡店為第二個家,而咖啡店的廚房用具設備比真正的家要齊全得多,他甚至在這裡遇上他的太太蚊,拍拖、求婚、結婚派對,這個廚房也扮演著重要角色,這次示範的8號風球薄餅包含著他與太太的難忘回憶。
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
蘆筍 4條
鹽(薄餅批底材料) 5 茶匙
中筋麵粉(薄餅批底材料) 80克
橄欖油(羅勒醬材料) 200克
羅勒(羅勒醬材料) 120小許
高筋麵粉(薄餅批底材料) 240g
酵母(薄餅批底材料) 7克
松子(羅勒醬材料) 40湯匙
巴馬臣芝士(羅勒醬材料) 60克
黑胡椒(羅勒醬材料) 適量
蒜頭(去皮)(羅勒醬材料) 2瓣
檸檬汁(羅勒醬材料) 1/2個
暖水(薄餅批底材料) 220克
羅勒(羅勒醬材料) 120克
1.製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻
2.將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰
3.將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大
4.製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中
5.加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油
6.將所有材料用慢速打成醬
7.將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻
8.組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條
9.焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上
10.在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬
11.將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成