西班牙人烹調非常喜愛用橄欖油和蒜頭。這道蒜片蝦非常易煮,巧妙地利用蝦頭逼出蝦油,再以慢火浸出蒜味,令白裏透紅的大蝦充滿陣陣蒜香,配上脆法包十分惹味!
大蝦 8隻
蒜頭 6瓣
鹽 適量
橄欖油 4湯匙
檸檬汁 1湯匙
白酒 適量
番茜碎 1茶匙
法國麵包 10片
辣椒 1隻
1.預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙;將法包片兩面掃上橄欖油,放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色;
2.將蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。洗淨瀝乾,用鹽及白酒醃10分鐘;
3.將蒜頭切片;辣椒去籽切碎;蝦抹乾備用;
4.用中火燒熱鍋,加入橄欖油,爆香蝦頭,待油顏色轉為帶紅後,取出蝦頭;
5.轉中小火,加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘,直至蒜片金黃色;
6.轉中火,加入蝦仁炒至熟透;
7.加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味;
8.將蝦放上法包,放上蒜片及灑上番茜碎,即成。