平常吃到的布朗尼蛋糕多為朱古力味,今次特別為抹茶迷送上抹茶布朗尼窩夫,布朗尼口感濕潤,窩夫機烘出香脆外層,最後淋上冰凍抹茶醬,一冷一熱,層次豐富!
抹茶粉 18克
蜜紅豆 40克
泡打粉 1/2克
無鹽牛油 75克
白朱古力 100克
低筋麵粉 50克
幼糖 35克
雞蛋(室溫) 2隻
水(抹茶淋醬材料) 80ml
抹茶粉(抹茶淋醬材料) 9克
幼糖(抹茶淋醬材料) 35克
粟粉(溶於10毫升水)(抹茶淋醬材料) 1茶匙
1.預備抹茶淋醬。在鍋內加入水、幼糖及抹茶粉,煮至抹茶粉溶化,邊煮邊攪拌;
2.加入生粉水拌勻;
3.煮至抹茶汁微滾及幼糖完全溶化,放入雪櫃冷藏備用;
4.低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合過篩備用;
5.將幼糖加入已打發的蛋輕輕拌勻;
6.將白朱古力和無鹽牛油隔熱水溶化,直到呈軟滑狀,放涼備用;
7.分數次加入蛋液輕輕拌匀;
8.將抹茶麵粉分3-4次拌入混合物,均勻後即可停止以免起筋;
9.加入蜜紅豆輕輕拌勻;
10.用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;
11.在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至粉漿熟透;
12.上碟,伴以抹茶醬即成。