今次將麻婆豆腐這道家常小菜大變身,將豆腐與惹味肉醬壓成窩夫,做法簡單又滋味,入口非常鬆軟!
砂糖 1茶匙
硬豆腐 1盒
免治豬肉 120克
生粉 1茶匙
辣豆瓣醬 1湯匙
鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
蔥花 適量
蒜蓉 3瓣
花椒粉 適量
薑末 適量
麵包糠 6湯匙
生粉(以20毫升水溶化)(芡汁材料) 1/2湯匙
1.煮沸一鍋水,加適量鹽,加入豆腐汆水3分鐘;
2.豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份,切粒備用;
3.用高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑蒜蓉;
4.加入豬肉翻炒2分鐘,加花椒粉及豆瓣醬炒勻;
5.加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻,煮2分鐘,盛起備用;
6.用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;
7.將豆腐與2/3豬肉拌勻,加入麻油及生粉,逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀;
8.搓成小球,沾上餘下的麵包糠;
9.在窩夫機中放入豆腐球,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;
10.用中火燒熱鍋,加少許油,將餘下的豬肉略炒,加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。