經典的牙買加燒雞,雞肉加入不同的新鮮香料和柑橘類的果汁去醃製。這個別具風味的燒雞,亦可成為一道健康的菜式。
薑 20片
生抽 4 湯匙
蒜 8瓣
乾蔥 8個
橙 2個
豆蔻粉 1茶匙
橄欖油 適量
黑胡椒 1湯匙
青檸 2個
雞胸肉 4塊
檸檬 2個
黃燈籠椒 2個
冧酒 5湯匙
百里香 1束
法式芥末 1湯匙
海鹽 1湯匙
芫茜(裝飾食材) 適量
番茜(裝飾食材) 適量
檸檬(切角)(裝飾食材) 適量
1.預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;
2.將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;
3.準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;
4.雞肉放入醃料醃一晚;
5.將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;
6.將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。