番茄是很適合做便當的食材,因為經過高溫烹調,番茄會釋放更多具抗氧化功能的茄紅素,用來煮鮮茄燴雞扒,簡單又美味。
水 50ml
砂糖 50克
生抽 1 湯匙
洋蔥 1/2個
番茄 1-2個
蔥花 適量
白醋 2湯匙
茄汁 60克
雞腿肉(切條) 200克
生抽(雞肉醃料) 1 湯匙
砂糖(雞肉醃料) 1茶匙
紹興酒(雞肉醃料) 1/2湯匙
麻油(雞肉醃料) 1/2茶匙
黑胡椒(雞肉醃料) 適量
薑蓉(雞肉醃料) 1湯匙
生粉(雞肉醃料) 沾面用
1.洋蔥切絲;番茄切角;
2.雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘;
3.雞腿肉沾上一層生粉;
4.用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至金黃色及全熟,盛起備用;
5.用中高火燒熱同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入番茄煮至軟腍;加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽;
6.煮至微滾;
7.加入雞腿肉煮5分鐘;
8.灑上蔥粒即成。