如果你喜歡水果甜品,你就一定要試這款韓國傳統的芝麻糖。特別添加了流行的冷凍乾燥水果,不但提升了味道及口感,還可以包成禮物盒,跟同事及朋友分享!
油 適量
白芝麻 260克
生花生 300克
急凍士多啤梨乾 10克
急凍紅桑子乾 10克
糯米紙及糖紙 適量
幼糖(糖漿材料) 225克
粟米糖漿(糖漿材料) 175克
水(糖漿材料) 15克
海鹽(糖漿材料) 5克
1.預熱焗爐至攝氏180度;將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色,待涼備用;
2.燒熱白鑊,中小火將白芝麻炒至金黃色,待涼備用;
3.準備一塊矽膠墊,上面抹上少許油,備用;
4.準備一個鍋,加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水,用中小火慢煮4分鐘煮滾,間中搖晃鍋子,不需攪拌;
5.幼糖溶化後,用木勺攪拌,直到糖漿舀起時呈現線狀;
6.加入白芝麻及花生,快速攪拌成球狀,放在矽膠墊上,灑上水果乾,快速用擀麵棍壓成約2厘米厚;
7.冷卻後,切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好;
8.即成。