海南雞飯是一道新加坡的國菜。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以白切雞的做法,同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱為文昌雞飯。
雞湯 250毫升
米 200克
雞翼 8隻
蔥段 適量
紅蔥頭 8粒
班蘭葉 2塊
香茅 2小段
泰式黑醬油 適量
薑片 適量
1.煮滾一鍋鹽水,加入蔥段、薑片及雞翼;水滾後轉小火,將雞翼浸熟,放涼備用;
2.將紅蔥頭切碎;
3.中火燒熱鍋,加油炒香紅蔥頭;
4.加入白米炒勻;
5.加入雞湯及少許浸雞鹽水;
6.將香茅拍扁;
7.將香茅、班蘭葉加入米飯;
8.蓋上蓋煮至飯熟透;
9.淋上泰式黑醬油拌食。