用鹽麴醃肉不但令肉質鬆軟,更可以肉質多一份甘甜味,這道三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉色彩豐富吸引,味道亦非常下飯。 <十五分鐘懶人版|豉椒香蒜炒豬頸肉> 唔駛買餸,日日煮免洗、免切、免醃餸菜包,直送上門 立即落單:豉椒香蒜炒豬頸肉
砂糖 1茶匙
香油 適量
洋蔥 1/2個
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
紅燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4個
綠甜椒 1/4個
鹽麴 1湯匙
豬頸肉 300克
蜜糖(豬頸肉醃料) 3湯匙
生粉(豬頸肉醃料) 1茶匙
鹽麴(豬頸肉醃料) 2湯匙
檸檬汁(豬頸肉醃料) 1茶匙
1.準備一個碗,加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻;
2.加入豬頸肉醃過夜;
3.將洋蔥及三色椒切件;
4.中火燒熱鑊,加少許油,煎豬頸肉至兩面金黃色;
5.靜置5分鐘,將豬頸肉切件;
6.中高火燒熱鑊,加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥;
7.加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油;
8.炒勻,即成。