將煎米粉做成薄餅狀,堆上煮得入味的冬菇肉絲,用手拿著吃的惹味煎米粉,你試過了沒有?
砂糖 1茶匙
洋蔥 1/4個
雞湯 100毫升
乾冬菇 3隻
紅燈籠椒 1/2個
胡椒粉 適量
梅頭肉 100克
生抽 1茶匙
蒜蓉 2瓣
蠔油 1湯匙
蔥(切段) 條
米粉 2束
生抽(豬肉醃料) 1 湯匙
砂糖(豬肉醃料) 1茶匙
紹興酒(豬肉醃料) 1湯匙
胡椒粉(豬肉醃料) 適量
1.將乾冬菇浸水至軟身,切絲;
2.將米粉浸水至軟身,瀝乾備用;
3.將洋蔥及紅燈籠椒切絲;
4.將梅頭肉切絲,用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;
5.用中火燒熱鍋,加少許油,加入米粉煎至兩面金黃,切件上碟;
6.用中高火燒熱同一隻鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入梅頭肉炒至金黃色;
7.加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻;
8.加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉;
9.煮至醬汁濃稠,加入蔥段炒勻,倒在米粉上,即成。